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油脂煙點(diǎn)儀是如何工作的？

來源： www.zhouyanwai.cn 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2016-04-20　閱讀次

      食用油品質(zhì)好不好，如何看？相信很多的人對此都非常關(guān)心，因?yàn)槭秤糜褪俏覀兩钪卸急仨氁玫降�，而且是要進(jìn)入嘴中的，因此其品質(zhì)的好壞與人們的生命健康息息相關(guān)。在生活中我們分辨食用油品質(zhì)的好壞，可能更多的是通過觀察其顏色等的變化，而在工業(yè)中，則有其更加專業(yè)的方式，那就是使用油脂煙點(diǎn)儀來測定食用油脂的煙點(diǎn)。
      煙點(diǎn)的測定是食用油脂品質(zhì)檢測中一項(xiàng)重要的內(nèi)容，對于食用油脂來說，煙點(diǎn)一般是指把油加熱到一定程度，油開始冒煙時(shí)候的溫度，利用煙點(diǎn)通�？梢杂脕肀鎰e食用油品質(zhì)的高低。因此油脂煙點(diǎn)儀非常適合用于食用油脂的加工、儲藏等領(lǐng)域，那么油脂煙點(diǎn)儀是如何開展工作，來測定食用油的煙點(diǎn)值的呢？
      一般來說，物體的構(gòu)成都是復(fù)雜的，都不是由單一的物質(zhì)構(gòu)成的，因此不同的物質(zhì)，它們的特性就不相同。而對于食用油來說，它也是由不同的成分組合而成的，在對其進(jìn)行加熱的時(shí)候，不同的物質(zhì)，其沸點(diǎn)也不相同，像有些沸點(diǎn)相對較低的物質(zhì)在溫度達(dá)到一定的程度的時(shí)候，就會出現(xiàn)揮發(fā)的現(xiàn)象，進(jìn)而產(chǎn)生稀薄的煙霧，而且在一定的溫度范圍內(nèi)其發(fā)煙量隨著溫度的升高而增大。煙點(diǎn)就是記錄的這些物質(zhì)在加熱的過程，剛開始冒煙的溫度。而油脂煙點(diǎn)儀的工作原理，說起來也比較簡單，也就是將光信號轉(zhuǎn)換成電信號的過程，其采用的就是光電測量的方法，將在特定煙霧測量管中的煙霧濃度轉(zhuǎn)換成電信號，通過A/D變換和自動(dòng)數(shù)據(jù)處理，就能夠判定出油脂樣品的煙點(diǎn)。
      利用油脂煙點(diǎn)儀來測定食用油的煙點(diǎn)，具有自動(dòng)化程度高、準(zhǔn)確度高、操作簡便快速、重現(xiàn)性好等優(yōu)點(diǎn)，能夠徹底克服人工觀察煙點(diǎn)的測定誤差，保證測試數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠。因此目前在質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗(yàn)、油脂加工、油脂儲運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對植物油脂煙點(diǎn)測定的部門，油脂煙點(diǎn)儀的應(yīng)用非常廣泛。

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