食品安全是如今人們關注的焦點問題。我國出臺了《食品安全法》和大量法規,加強對食品安全的監管。就建立全面保障食品安全體系而言,我們還有相當長的一段路要走。下面我們來看一看古代的食品安全問題以及當權者是如何進行食品安全監管的。
　　
　　從漢代開始,就有了食品安全監管的法規。漢代的《二年律令》規定:肉類腐敗,吃了有中毒危險的,必須焚燒,否則的話,事主和負責官員要接受處罰。唐代的法律也規定:出售有毒的肉,造成他人食物中毒的,要判一年有期徒刑；導致他人死亡,后果嚴重的,判處絞刑；應當焚燒的肉沒有焚燒,他人在不知情的情況下食用后中毒身亡的,按照過失殺人論處；即便是偷來的肉,吃了后中毒身亡的,肉的主人也要接受處罰,杖九十。誰讓你不把有毒的肉燒掉?
　　
　　至于宮廷中的食品安全,監管更是嚴格。根據唐宋的法律規定,在御膳房里打雜的人,擇菜擇得不干凈,要判一年徒刑；傳膳不及時,耽誤皇上吃飯的,一年徒刑；御膳中出現臟東西的,兩年徒刑；該替皇上嘗菜的沒嘗,杖一百；犯了飲食禁忌的,絞刑。即便是有這么嚴格的監管措施,皇帝因為飲食不當而出毛病甚至是蹬腿咽氣的還是層出不窮。
　　
　　到了宋代,隨著經濟的發展,食品行業非常繁榮,北宋的都城汴梁,大街小巷里到處都是兜售食品的小販,肉干、下酒菜、新鮮水果、干果、糕點等種類數以百計；南宋的都城臨安有各種各樣的食品市場——米市、肉市、菜市、鮮魚行、魚行、南豬行、北豬行、蟹行、青果團、柑子團等等。

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