脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量

來源： http://www.zhouyanwai.cn 　類別：技術文章　更新時間：2015-01-16　閱讀次

香腸在中國有著悠久的歷史,也有很多的類型,主要分為川味香腸和廣味。其廣味的差異在于味道是甜的,辣的是川味的,已成為大多數消費者的青睞歡迎的肉類食物。脂肪含量對香腸的味道和質量影響很大,因此,確定脂肪香腸的含量具有重要的意義，應用SZF-06C脂肪測定儀測定香腸脂肪含量的實驗主要如下：
　　稱取備用樣品2g左右，放入烘箱中在105℃下烘30min，趁熱倒入研缽中磨碎后，干凈地轉入到底部塞脫脂棉濾紙筒內，用脫脂棉蘸少許石油醚，弄凈研缽上試樣和脂肪并入濾紙筒內，再用脫脂棉塞入上部壓住試樣；
　　試樣轉入SZF-06C脂肪測定儀。手握提把，使速節通過軟軸提至適當位置，將濾紙筒上口對準速節吸合即可，然后拉下提把，將濾紙筒移至適當高度(使抽提筒放入時不碰)，并觀察濾紙筒是否在冷凝管中心。
　　將SZF-06C脂肪測定儀的抽提筒在干燥器內取出，置于托架內，在抽提筒內加入適量的石油醚(50mL左右)，然后，手握托架手柄將抽提筒移入加熱板上，然后用托架將抽提筒抬上，使抽提筒上口對準下保護套的圓柱孔，保證二平面接觸良好，拉下壓桿使鎖緊勾子同座子鎖牢，然后，再將抽提筒稍加旋轉，以保準二平面接觸良好。
　　從溶劑揮發開始浸泡1h，到時將濾紙筒提升約5cm，SZF-06C脂肪測定儀進行抽提1h，到時再將濾紙筒提升至最高位置，同時將冷凝管旋塞完全關閉，進行溶劑回收，時間約15min。
　　以上只是試驗的部分操作步驟，試驗完成之后，關閉SZF-06C脂肪測定儀的電源并切斷，將儀器清洗干凈，保持整潔。使用SZF-06C型脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量對于樣品中的數值為8.2%，使用以上方法比較快速簡單，測量數值精確度高，因此是比較合適的一種方法。
　　