食品標簽常見名詞的基本了解

來源： http://www.zhouyanwai.cn 　類別：行業動態　更新時間：2014-11-13　閱讀次

對于消費者來說提高自身的消費權益意識以及自我權力維護意識是在消費中的一個重要點。那么對于食品中哪些信息是對消費者的一種基本的信息讀取渠道呢？對于消費者來說不僅在購買食品時要注意生產日期等一些基本信息，同時能看懂食品標簽是一個重要的途徑提高安全消費意識。標簽上常見的有：
　　植脂末
　　其風味近似牛奶，也叫奶精粉，被做成咖啡、紅茶、奶茶的“伴侶”，或者淋于果凍、龜苓膏上方的配料，也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶油、速溶麥片中，能增香，且其口感滑膩，可減少牛奶或奶粉的使用量，從而為生產者降低成本。植脂末的主要成分包括乳蛋白、乳糖、氫化植物油及麥芽糊精等。其中植物油的部分氫化會產生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被證實可能增大動脈粥樣硬化、冠心病等多種慢性疾病的風險。與植脂末類似的配料還有“植物奶油”、“人造黃油”、“起酥油”等。
　　明膠
　　它是動物的皮、骨、韌帶等含的膠原蛋白，經水解后得到的高分子多肽，也就是豬皮凍的主要成分。在食品中，它被用作增稠劑，廣泛用于冰淇淋、酸奶、果凍等食品中。一度沸沸揚揚的“毒膠囊”事件的主角，雖然也是明膠，但其實是工業明膠，含重金屬，而食用明膠則安全無毒，消費者可放心食用。
　　麥芽糊精
　　事實上該物質在食品中添加并不適宜糖尿病病人以及需要減肥的人群食用，因為它是以淀粉為原料，經水解、精制、噴霧干燥制成的淀粉分解產物。但是麥芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些營養食品中，對于手術后消化能力差的病人等有一定益處。糧食食品檢化驗儀器 http://www.zhouyanwai.cn