我國營養強化面粉的使用意義

來源： http://www.zhouyanwai.cn 　類別：行業動態　更新時間：2015-01-20　閱讀次

      人體對所需微營養素的攝取有多種途徑,但從食物中攝取,特別是從面粉中攝取,更具有諸多的優越性。面粉是主食之一,食用普遍,可保證攝入量;價格低廉更能為大眾接受;面粉具有良好的散落性、活動性,在其中均勻添加營養劑簡便易行;且品質穩定,安全,貨架期長,利用率高。
      目前人們的膳食營養水平與國家推薦的膳食營養素供給量相比,平均每人每日微營養素攝入量還有60%的項目未能達標,其中VA、VB2和鈣的攝入量距推薦標準相差甚遠,而鐵的攝入量雖已超過標準,但缺鐵性貧血仍是我國城鄉人群中最常見的營養素缺乏癥(至少有20%人患有不同程度的缺鐵性貧血),為此,使用強化補充方式顯得很有必要。
    由于人們對面粉精度要求的提高,面粉中的微營養素含量急劇下降。而強化處理后的面粉所含營養素成分比普通面粉大幅度提高。可見,開發面粉營養強化,既是面粉本身的需要,又是社會的需求,也是食品發展的趨勢,這是面粉廠一項新的財源。
    配制營養強化面粉,可使用間歇式的分批混合,要求混合均勻,計量準確,選好、用好混合機,精心操作。要通過試驗以得到擴散和混合作用,達到平衡的最佳時間,使其既能混合均勻,又能充分發揮設備效率。在更換品種時,要認真消除混合機以及附帶輸送設備中殘留物,以免互混。生產中還需隨時注意計量設備等的工作狀況,儀表的顯示,精心的操作監控。糧食食品檢化驗儀器   http://www.zhouyanwai.cn