營養強化劑在面粉加工中的應用

來源： http://www.zhouyanwai.cn 　類別：行業動態　更新時間：2015-01-12　閱讀次

　　隨著人們生活水平的提高,對常見的食品質量要求也會逐漸的越來越高,因此加強必要的營養元素在面粉產品可以提高營養價值,對于人民健康水平也是非常重要的。根據主要營養面粉產品,因此再說食品的加工過程中不僅僅可以只是單方面的從本身進行質量的提高，通過一定的添加劑和外在的控制有助于提高營養成分，通常需要在以下方面加強：
　
   　蔬菜:人們對果蔬汁食品較為偏愛,因為它能為人們提高必要的維生素、纖維素、礦物元素等營養成分。如果將南瓜、胡蘿卜、菠菜、莧菜等加工成果蔬汁或干粉,按一定比例加到面粉中,可以生產出不同色彩的面制品,既有營養和保鮮功能,又能增加食欲。
　　
      蛋白質:小麥粉中含有比較豐富的蛋白質和碳水化合物,但是蛋白質中的賴氨酸含量比較少,100g小麥粉中只含有160mg的賴氨酸,是第一限制氨基酸。如果小麥粉中添加0.2%的賴氨酸,則可以使蛋白質營養價值從原來的47%提高到71.1%,因此在小麥粉中強化賴氨酸或含賴氨酸比較高的蛋白質是很必要的。
　　
      另外對于特殊資源的利用也是不可忽略的:我國使用當地的特殊資源,如苦蕎麥、魔芋、懷山藥、銀杏、食用菌等以及醫藥、食品原材料如山楂、枸杞、菊花、薄荷發展在面粉產品中有特殊的應用,一些特殊的成分都包含在這些材料。　糧食食品檢化驗儀器   http://www.zhouyanwai.cn
　　