我國面粉強化的技術和現狀

來源： http://www.zhouyanwai.cn 　類別：行業動態　更新時間：2015-01-06　閱讀次

      由于面粉為人類廣泛食用,研細的營養素易添加到均質的面粉中去,且營養素在面粉中性質穩定,便于貯藏,許多國家已明確選擇面粉作為營養素強化對象。西方國家對面粉強化時,多采用先配主混合物的方法.主混合物由鐵,鈣,等成分組成,依國家規定的強化面粉標準按比例加到面粉中.
　　
      利用配制粉技術,將小麥之外的各類谷物、豆類、油料籽、塊莖和塊根等的粉或淀粉,單獨地或按一定比例混合配制成各種專用粉,既可充分利用本地資源,又能提高營養效價.比如將小麥與大麥粉混合制作小甜餅;在面粉中加入25%大豆粉制作面包,加入35%大豆粉制通心粉等,都具有良好的效果——使面粉中缺乏的營養素通過配粉調制得到了合理補充，
　　
      我國面粉成分的分析和對居民營養素缺乏現狀的調查，各營養素按比例配成粉末狀添加劑,以0.3%的用量添加到面粉中即可達到強化計量要求,且使用方便,有廣泛應用前景.面粉的強化,除采取添加微量元素或維生素的方式外,國外還大量采取針對不同人群營養缺乏狀況和加工不同食品對面粉質量的要求。糧食食品檢化驗儀器   http://www.zhouyanwai.cn